A duro nostrale egy olyan sajt, amely Piemont tartományból származik, és hasonlít a parmezánhoz. Tehéntejből készül, és finom ízű, fehér színű és apró lyukakkal tarkított. Létezik nyers tejből és pasztőrözött tejből készült változata is. A sajt súlya általában 0,8 kg és kemény, de morzsálódó állagú. A parmezánhoz képest kevésbé szigorú szabályok vonatkoznak a termelésére.