Zöld cardamomKiszerelés: 50g

Zöld kardamom Ez a kardamom leggyakoribb fajtája. Gyakran használják édesebb ételekhez, bár sós ételekhez is beválik. A zöld kardamom íze inkább olyan, mint amilyennek a kardamomra gondolna: meleg, gyógynövényes, citrusos, fűszeres, sőt egy kicsit mentás is egyszerre – lenyűgöző, igaz? Megtalálhatja az úgynevezett „fehér kardamomot” is, amely egyszerűen fehérített zöld kardamom. Általában halványabb ízű, de a skandináv országok és Észak-Európa nagy részén a kedvence.

 
A kardamom ismerős név a fűszervilágban, de ha megkérik, hogy írja le az ízét, akkor lehet, hogy tanácstalan lesz. Ennek a fűszernek ugyanis rendkívül összetett ízprofilja van, így édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas. A világ harmadik legdrágább fűszereként (csak a sáfrány és a vanília mögött) a kardamom nagy hírnevet szerzett magának, még a "Fűszerek királynője" becenevet is kiérdemelte.
Az indiai curryktől a skandináv kenyerekig, tanuljon meg főzni ezzel a nagyra becsült fűszerrel.

Mi az a kardamom? A kardamom egy hüvelyes fűszer a gyömbér családban, amelyet gyakran használnak az indiai konyhában. Bár ez a fűszer Dél-Indiából származik, ma Guatemala a legnagyobb kardamomtermelő. A fűszer megtalálható egész hüvelyben, hámozott egész magvakban vagy őrölt por formájában. Összetett ízprofilja édes és sós felhasználásra egyaránt alkalmas, és számos egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet.