Speciálisan porított és szárított. A Pármai Egyetem Biológiai és Genetikai Karával együttműködésben fejlesztettek ki, innovatív technológiával. Természetes szárítása lehetővé teszi olyan termék előállítását, amely tökéletes egyensúlyt mutat az élesztők és a legjobb tejsavas baktériumtörzsek között. Minden típusú tésztához ajánlott. Használatakor tanácsos 20%-kal csökkenteni a sörélesztő mennyiségét a tésztában.